Ananas-Kokos-Pralinen

Für 40 Stück (ca. 45 Minuten Zubereitung)Ananas-Kokos-Praline

Zutaten:

  • 100 g dicke Kokosmilch
  • 50 g feine Kokosraspeln
  • 150 g weiße Kuvertüre
  • 100 g frische Ananas
  • 40 weiße Hohlkugeln
  • für die Hülle 250 g weiße Kuvertüre
  • kandierte Ananasstücke
 

Zubereitung:

Für die Füllung die Kokosmilch und die Kokosraspeln in einen Topf geben und 1 Minute aufkochen.
TIPP: Öffnen sie die Kokosmilch-Dose, ohne sie vorher zu schütteln. Oben lagert sich einen dickflüssige Schicht ab, die intensiver nach Kokos schmeckt.
Dann 150 g fein gehackte weiße Kuvertüre zu der Kokosmasse geben bis diese geschmolzen ist und anschließend das Ananaspüree unterrühren. Alles ein wenig auskühlen lassen.
Die Mischung in einen Spritzbeutel geben und die Hohlkugeln damit befüllen. Dabei bitte einen 2 mm hohen Rand lassen.
Ananashohlkugeln

Ananashohlkugeln

Jetzt die Kuvertüre für den Überzug schmelzen und impfen, wenn die Füllung fest geworden ist. Dazu 2/3 der Kuvertüre auf die zulässige Temperatur schmelzen und anschließend die restliche 1/3 Kuvertüre dazu geben und auf 28°C abkühlen lassen. Etwas weiße Kuvertüre in den Spritzbeutel geben und die Kugeln damit verschließen.

Anschließend die Pralinen mit der Pralinengabel in die temperierte Kuvertüre tauchen und auf ein Butterbrotpapier oder einem Gitter legen. 
 
Lasst´s Euch munden …
 
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3 Kommentare zu “Ananas-Kokos-Pralinen

  1. so, nachdem ich mir nun alle 9 verschiedenen Sorten angeschaut habe und das Feinkostgewölbe etwas murmelt, muss ich doch glatt einmal in meine Keksbüchse greifen, um den kleinen Hunger zu stillen und um die Zeit bis zur Auslieferung zu überbrücken. Du faszinierst mich immer wieder 🙂 EINFACH LECKER

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