Plätzchen-Allerlei – vegan

Heute möchte ich euch gerne auf die schöne Weihnachtszeit einstimmen. Ich habe für meine Kollegen und Kommilitonen einige Leckereien gebacken um denen eine Freude zu machen 😉 Entstanden sind ZimtsterneDominosteine mit JohannisbeermarmeladeElise-LebkuchenOrangen-Vanille-StangenMini-Stollen und Traumstücke.

Plätzchenallerlei

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Schokotorte – vegan

Was wäre ich für ein Arbeitgeber, wenn ich nicht meiner lieben Kollegin Caro ab und zu eine kleine Freude machen könnte!? Heute war es eine super leckere Schokotorte 🙂 Natürlich konnten meine anderen Kollegen und Kolleginnen auch ein Stück naschen kommen …

 

„Etwas Leckeres für den Gaumen,
etwas Rundes für die Hüften.
etwas Gutes für den Magen – 
das versüßt dir den Tag!“
 

Schokotorte

Zutaten:

  • 300 g Mehl
  • 150 g Zucker
  • 50 g Kakao zum backen
  • 2 TL Backpulver
  • 1 TL Natron
  • 350 ml Dinkeldrink (oder was ihr bevorzugt)
  • 150 ml neutrales Öl
  • 100 g Zartbitterschokolade
  • 400 ml Sojasahne zum aufschlagen
  • 70 g Kakao zum backen
  • 60 g Agavendicksaft
  • 1 Päckchen gemahlene Vanilleschote
  • Johannisbeermarmelade (selbst gemacht)
  • angeröstete Mandelsplitter

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Bananen-Nuss-Pfannkuchen

Lecker schmackofein 🙂 heute musste gesündigt werden …

Dinkel-Pfannkuchen_mit_Heidelbeeren_und_Walnüssen

Zutaten:

  • 100 ml Hafermilch
  • 1/2 Banane
  • 1-2 EL Agavendicksaft
  • 2 EL Zucker
  • 2 EL Sojamehl mit 2 EL Wasser vermischt
  • 60 g Dinkelmehl
  • 1/4 TL Backpulver
  • eine Prise Salz
  • eine Prise Muskatnuss
  • 30 g gehackte Walnüsse
  • Erdnussöl
  • Johannisbeeren
  • frisch gemahlene Vanilleschote
  • Cashewnüsse

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Plätzchen-Allerlei – vegan

nach langer langer Abstinenz möchte ich euch gerne auf die Weihnachtszeit einstimmen. Ich habe für meine Kolleginnen und Kommilitoninnen einige Plätzchen gebacken 😉 um denen eine Freude zu machen. Entstanden sind ZimtsterneDominosteine mit JohannisbeermarmeladeElise-LebkuchenOrangen-Vanille-StangenMini-Stollen und Traumstücke.

Plätzchenallerlei

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Joghurt-Früchte-Torte mit Nuss-Amaranth-Boden – vegan

Fruchtig – lecker – einfach gut 🙂 
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 Für eine 26 cm große Springform

Zutaten:

  • 100 g  gehackte Mandeln
  • 50 g gepopptes Amaranth
  • 100 ml Agavendicksaft
  • 4 EL Mehl
  • 3 g geriebene Zitronenschale
  • 1 Prise Salz
  • 500 g Sojajoghurt
  • 400 ml Soja-Reis-Milch
  • 50 ml Soja-Reis-Milch
  • 2 Packungen Vanillepuddingpulver
  • 200 g Kakaobutter
  • 80 g Zucker
  • 3 g geriebene Zitronenschale
  • 1 gestrichener TL Agar-Agar
  • 400 ml Mangosaft
  • 2 gestrichene TL Agar-Agar
  • Blaubeeren
  • Johannisbeeren

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Pflaumen-Muffins mit Mandeln – vegan

Mal wieder ein Minkemantsche-Rezept nach RonnyKocht 🙂 aber meinen Männern hat es gut geschmeckt und mir auch !!
Pflaumenmuffins
Für ca. 12 Stück

Zutaten:

  • 300 g Mehl
  • 2 EL Sojamehl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 120 g Zucker
  • 1 Vanilleschote
  • 200 – 250 ml Soja-Reis-Milch (oder was ihr gerne verwendet)
  • 60 ml neutrales Öl
  • einige Pflaumen
  • eine Handvoll Mandeln

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Projekt „Brot backen“ – vegan

Das Projekt „Brot backen“ geht in die erste Runde. Es ist das erste Mal, dass ich Brot backe und dann noch eines mit Nüssen und Trockenfrüchte. Anregung habe ich mir bei >Iss gesund mit Tara< geholt. Das Rezept von Petra findet ihr HIER.
Also den Teig anrühren ist leicht. Alles in die Form geben und in den Backofen schieben auch. Aber blöd ist nur, wenn das Brot nicht mehr aus Form heraus geht. Aber seht selbst 🙂

Brot

Für 1 Brot (20 + 80 + Auskühlzeit) 

Zutaten:

  • 300 g Dinkelmehl
  • 300 g Weizenmehl
  • 1 EL Himalayasalz
  • 2 EL Essig
  • 1 EL Balsamicoessig
  • 450 g warmes Wasser
  • eine kleine Handvoll Nüsse (Mandeln, Haselnüsse …)
  • eine kleine Handvoll Samen (Leinsamen, Sonnenblumenkerne …)
  • eine Handvoll Trockenfrüchte (Aprikosen, Pflaumen, Datteln …)
  • 1 TL Kümmel, gemahlen
  • 1 TL Koriander
  • 1 TL Fenchel
  • 1 Päckchen Backhefe
  • 1 TL Agavendicksaft

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Hefeschnecken mit Marzipan und Kaffee – vegan

Für ca. 14 Schnecken (30 + 40 + 40 Minuten + Auskühlzeit) 

Zutaten:

Hefeteig
  • 500 g Mehl
  • 150 g Zucker
  • 150 ml Sojadrink
  • 50 g Pflanzenbutter
  • 1 Päckchen Trockenhefe
Füllung
  • 100 g Naturtofu
  • 100 g Marzipan
  • 60 g Zucker
  • 3 starke Espresso
  • evlt. Johannesbrotkernmehl

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Krümelmonstermuffins – vegan

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(Für 30 Stück)

Zutaten:

Für die Muffins:
  • 300g Zucker
  • 450g Mehl
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 1 Pck. Backpulver
  • 6 gestr. EL Kakaopulver
  • 150ml geschmacksneutrales Pflanzenöl
  • 200ml Sojamilch (oder Reismilch)
  • Wasser oder Sojamilch (nach Bedarf)
  • 100g Schokolade (zartbitter)
Für das Frosting:
  • 500ml Mandelmilch
  • 4 EL Zucker
  • 1 Päckchen Puddingpulver Vanille
  • 200g Alsan (oder Margerine) Zimmertemperatur
  • je nach Geschmack noch Puderzucker oder Agavendicksaft
Für das Gesicht:
  • ½ Packung Kokosraspeln
  • Blaue Lebensmittelfarbe
  • Marzipan
  • Schokotropfen (zartbitter)
  • Kekse nach Wunsch

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Schoko-Kokos-Muffin – vegan

Schoko-Kokos-Muffin(Für 15 Stück (7 cm Durchmesser); 15 Minuten Zubereitung + 15-20 Minuten Backzeit + Auskühlzeit)

Zutaten:

  • 300 g Mehl
  • 1 EL Sojamehl
  • 130 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 3 EL Kakaopulver
  • 50 g Kokosflocken
  • 200 ml Kokosmilch
  • 100 ml Sojamilch
  • 70 ml neutrales Pflanzenöl
  • Zartbitterschokolade

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Saftiger Schokoladenkuchen – vegan

Schokokuchen

(15 + 60 Minuten Zubereitung)

Zutaten:

  • 300 g Zucker
  • 450 g Mehl
  • 8 EL Kakao
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 2 Prisen Salz
  • 150 ml Pflanzenöl
  • 200 – 250 ml Sojamilch
  • 100 g Schokolade in Stückchen
  • 200 g Zartbitterkuvertüre
  • 100 g Mandelstifte
  • Pflanzenbutter
  • Semmelbrösel

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Spinatpizza, vegetarisch

Für 4-5 Person (20 + 60 + 30 Minuten)

Zutaten:

  • 500 g Mehl
  • 270-300 ml lauwarmes Wasser
  • 1 TL Salz, Peffer
  • 1 TL Zucker
  • 1 Würfel Hefe
  • 400-500 g Blattspinat, frisch oder Tiefkühl (kein Spinat mit „Blub“)
  • 3 Knoblauchzehen
  • 2 Zwiebeln
  • 40 ml Tomatenmark
  • 50 ml Wasser
  • 1 TL Oregano
  • 200 g Schafskäse
  • 200g geriebener Käse
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