Geburtstags-Mahlzeit für meinen Bruder – vegan

Letzte Woche Freitag kredenzte ich eine 3-Gang-Mahlzeit für den Geburtstag meines Bruders, alles zum ersten Mal im Selbstversuch ausprobiert ! 12 Gäste mussten verpflegt werden. Und es gab natürlich nur etwas, was mir auch selber schmeckt 🙂 Was gab es : Gemischter Salat mit karamellierten Walnüssen und einem Papaya-Dressing + Nudeln mit einem Rucola-Pesto mit Cashew-„Parmesan“ + Matcha-Biskuitrolle gefüllt mit einer Buttercreme-Pudding-Füllung

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Für 12 Personen
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Auberginentürme mit zweierlei Mandeltofu – vegan

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(Für 1 Person; 30 Minuten Zubereitung)

Zutaten:

  • 1 große Aubergine
  • 200 g Mandel-Nuss-Tofu
  • Kirschtomaten
  • 1 halbe Paprikaschote
  • 1 Schalotte
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 TL Agavendicksaft
  • gekeimte Keimsaaten (Mungobohnen, braune und grüne Linsen, Bockshornklee, Alfalfa, Rettichsamen)
  • Mandeln
  • Olivenöl
  • Himalayasalz
  • schwarzer Pfeffer
  • Zitronensaft

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Chili Sin Carne mit Reis – vegan

Chili Sin Carne mit Reis

Chili Sin Carne mit Reis

(Für 5 Personen; 45 Minuten Zubereitung)

Zutaten:

  • 100 g Sojagranulat und Gemüsebrühe zum Einweichen
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • Olivenöl
  • 1 große Zwiebel
  • 1 rote Paprika
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Dose Kidneybohnen
  • 1 Dose Mais
  • 1 große Dose passierte Tomaten
  • 4 EL Tomatenmark
  • 1 Möhre
  • 2 Stangen Lauchzwiebeln
  • Paprikapulver, Majoran, Oregano, Kerbel, Chili
  • Salz / Pfeffer

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Polenta mit Brokkoli und einer Mandel Paprika Soße – vegan

Polenta mit Brokkoli und einer Mandel Paprika Soße

Polenta mit Brokkoli und einer Mandel Paprika Soße

(Für 1 Person; 30 Minuten Zubereitung)

Zutaten:

  • 125 g Polenta (Maisgries)
  • 500 ml Wasser
  • 1 EL Gemüsebrühe
  • 1/2 Kopf Brokkoli
  • 1/2 rote Paprika
  • 2 Schalotten
  • Olivenöl
  • Himalayasalz
  • Papajapfeffer
  • Walnussöl
  • eine kleine Handvoll Mandeln
  • Petersilie
  • Rosmarin
  • 1 Zitrone
  • Agavendicksaft

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Quinoa-Pfanne – vegan

Quinoa-Pfanne

Quinoa-Pfanne

(Für 1 Person; 30 Minuten Zubereitung)

Zutaten:

  • 100 g Quinoa
  • 130 ml süßer Weißwein
  • 250 ml Wasser
  • 1 Schalotte
  • Olivenöl
  • Himalayasalz
  • schwarzer Pfeffer
  • ein paar Röschen Blumenkohl
  • eine Handvoll Mandeln
  • 1 halbe rote Paprikaschote
  • 100 g TK-Erbsen

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Pasta Carbonara – VEGAN

Pasta carbonara - VEGAN

Pasta carbonara – VEGAN

Vegan(Für 2 Personen, 20 Minuten Zubereitung)

Zutaten:

  • 100 g Tofu-Bratstreifen oder Räuchertofu (aus dem gelben Netto)
  • 250 g Pasta (Bandnudeln)
  • Meersalz (ich nehme immer Himalaya-Salz)
  • 2-3 kleine Schalotten
  • 1/2 Bund frische Petersilie
  • 3-4 EL Olivenöl
  • 200 ml Sojasahne
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • ein Spritzer Zitronensaft

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Euroasiatisches Menü

Bananen-Curry-Suppe

Bananen-Curry-Suppe

Ravioli mit Tomaten-Ingwer-Soße

Ravioli mit Tomaten-Ingwer-Soße

Die euroasiatische Küche ist eine Kombination aus deutschen, italienischen, französischen (usw.) Gerichten, die mit asiatischen Einflüssen zusammen kommen. Oder auch umgekehrt.  Weiterlesen