Mein Geburtstagsmenü – vegan

Liebe Freunde des veganen Genussgaumens,
am 21.01.2014 wurde ich doch glatt 22 Jahre alt 🙂  Zu diesem Anlass habe ich – was für eine Überraschung – für meine Familie vegan gekocht. Doch nun hieß es: WAS KOCHE ICH? Ein Teil meiner Familie ist für alles offen, probiert alles und erfreut sich jedes mal, wenn ich den Kochlöffel schwinge. Doch der andere Teil meiner Familie ist schon das ganze Gegenteil: (alt) bürgerlich, ohne jegliche „neue“ exotische Produkte. 
Doch was soll ich sagen: es wird das gegessen, was ich koche 😀
vegan-tut-gut-schmeckt-gutMittlerweile habe ich einige vegane Kochbücher in meinem Regal stehen (*1). Sie sind durch die Bank zu empfehlen, aber ein Buch hat es mir sehr angetan: „VEGAN TUT GUT – SCHMECKT GUT“ von Jérôme Eckmeier. Ich kann sagen, dass es für mich das „Kochbuch des Jahres 2013“ ist. Hier wurde einfach alles richtig gemacht und es ist allemal eine große Bereicherung für alle interessierten Neueinsteiger, erfahrenen Veganer, oder für die, die einfach nur mal in die „neue“ Küche hineinschauen wollen. 
> Jérôme: Daumen hoch !!
 
Aber was gab es denn nun ?
Vorspeise: Möhren-Ingwer-Suppe (Seite 115)
Hauptspeise: Asiatische Gemüse-Tofu-Pfanne mit Kokosmilch und Jasminreis (S. 33) und dazu Bruschetta mit Avocado, Orange und Oliven (S. 13) & selbst kreierter Hummus
Nachspeise: Schokopudding (nach Tüte) mit gerösteten Mandel und Haselnüssen
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Krümelmonstermuffins – vegan

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(Für 30 Stück)

Zutaten:

Für die Muffins:
  • 300g Zucker
  • 450g Mehl
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 1 Pck. Backpulver
  • 6 gestr. EL Kakaopulver
  • 150ml geschmacksneutrales Pflanzenöl
  • 200ml Sojamilch (oder Reismilch)
  • Wasser oder Sojamilch (nach Bedarf)
  • 100g Schokolade (zartbitter)
Für das Frosting:
  • 500ml Mandelmilch
  • 4 EL Zucker
  • 1 Päckchen Puddingpulver Vanille
  • 200g Alsan (oder Margerine) Zimmertemperatur
  • je nach Geschmack noch Puderzucker oder Agavendicksaft
Für das Gesicht:
  • ½ Packung Kokosraspeln
  • Blaue Lebensmittelfarbe
  • Marzipan
  • Schokotropfen (zartbitter)
  • Kekse nach Wunsch

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Schoko-Kokos-Muffin – vegan

Schoko-Kokos-Muffin(Für 15 Stück (7 cm Durchmesser); 15 Minuten Zubereitung + 15-20 Minuten Backzeit + Auskühlzeit)

Zutaten:

  • 300 g Mehl
  • 1 EL Sojamehl
  • 130 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 3 EL Kakaopulver
  • 50 g Kokosflocken
  • 200 ml Kokosmilch
  • 100 ml Sojamilch
  • 70 ml neutrales Pflanzenöl
  • Zartbitterschokolade

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Saftiger Schokoladenkuchen – vegan

Schokokuchen

(15 + 60 Minuten Zubereitung)

Zutaten:

  • 300 g Zucker
  • 450 g Mehl
  • 8 EL Kakao
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 2 Prisen Salz
  • 150 ml Pflanzenöl
  • 200 – 250 ml Sojamilch
  • 100 g Schokolade in Stückchen
  • 200 g Zartbitterkuvertüre
  • 100 g Mandelstifte
  • Pflanzenbutter
  • Semmelbrösel

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Amaranth-Riegel – vegan

(30 Minuten Zubereitung)

Zutaten:

  • 350 g Kakaobutter
  • 3 EL Kakaopulver
  • 200 g gepopptes Amaranth
  • 2 TL gemahlene Vanille (z.B. von Sonnentor)
  • 100 g gehackte, geröstete Mandeln
  • 50 g gemahlene Mandeln
  • 30 g Cashewnüsse
  • 50 g Haferflocken
  • 100 g getrocknete Kirschen / Cranberrys
  • 100 g Agavendicksaft
  • 2 TL gemahlener Zimt
  • 1 Prise Himalaya-Salz

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Gefüllte Pralinen-Schachteln

Gefüllte Pralinenschachtel

Gefüllte Pralinenschachtel

Nun ist es so weit! Nach 3 Tagen harter Arbeit, habe ich nun alle Schachteln mit den handgemachten Pralinen gefüllt, verschnürt und mit meinem RonnyKocht-Aufkleber versehen. 

1. Reihe:
   – Ananas-Kokos-Praline
   – Erdbeer-Praline
   – Kokos-Mandel-Praline
2. Reihe:
   – Espresso-Praline
   – Walnuss-Marzipan-Praline
   – Cranberry-Praline
3. Reihe:
   – Erdnuss-Karamell-Praline
   – Orangen-Schoko-Trüffel
   – Bananen-Zimt-Praline Weiterlesen

Walnuss-Marzipan-Pralinen

Für 30 Stück (ca. 45 Minuten Zubereitung)

Walnuss-Marzipan-Praline

Walnuss-Marzipan-Praline


Zutaten:

  • 200 g Zucker
  • 150 g grob gehackte Walnüsse
  • 30 ganze Walnüsse
  • 400 g Marzipan-Rohmasse
  • natürliches Zitronen-Aroma
  • 10 g Zesten einer Bio-Zitrone
  • Puderzucker
  • 250 g Vollmilch-Kuvertüre
  • 30 kleine Feigen
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Orangen-Schoko-Trüffel

Für 30 Stück (ca. 45 Minuten Zubereitung)

Orangen-Schoko-Trüffel

Orangen-Schoko-Trüffel


Zutaten:

  • 250 g Vollmilch-Kuvertüre
  • für den Überzug 200 g Vollmilch-Kuvertüre
  • 40 g Kokosfett
  • 80 ml Sahne
  • 10 g Bio-Orangen-Zesten und 10 g Zesten einer Bio-Orange
  • (evtl. 60 ml Orangenlikör)
  • 150 g Löffelbiskuits
  • 1 Vanille-Schote
  • 30 ganze Pistazien
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Pralinenschachteln leicht gemacht !

Pralinenschachteln

Pralinenschachteln

Ich habe für meine Pralinen eine Schachtel selber gebastelt. Dazu habe ich harten bunten Tonkarton benutzt. Die ausführliche Anleitung findet ihr unter folgendem Link: http://www.basteln-gestalten.de/pralinenschachtel

Die Schachteln können nun individuell von euch gestaltet werden. Ich habe für meine Werbung einen Aufkleber erstellt und dann drauf geklebt und mit einem bunten Band die Schachtel verschlossen. –> Minimalistisch wirksam !!

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Knusper-Pralinen

Freut ihr euch auch schon auf Weihnachten? Auf die besinnliche Zeit, in der man gerne im familiären Zusammensein eine schöne leckere Praline nascht?

Am 16.12.2012 geht Ronny´s Pralinen- und Schokoladentafel- Konditorei online. Ihr erfahrt alles rund ums Schokoladen und Pralinen machen und wie ihr die leckeren Sachen verpackt.

Heute gibt es schon einmal einen kleinen Vorgeschmack:

+ Knusper-Pralinen mit Cornflakes und weißer Vanille-Schokolade +

 
Für ca. 12 kleine Pralinen (20 Minuten + 3 Stunden)

Zutaten:

  • 200 g weiße Kuvertüre
  • 20g Kokosfett
  • 2 Vanilleschoten
  • gehackte Mandeln
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