Mein Geburtstagsmenü – vegan

Liebe Freunde des veganen Genussgaumens,
am 21.01.2014 wurde ich doch glatt 22 Jahre alt 🙂  Zu diesem Anlass habe ich – was für eine Überraschung – für meine Familie vegan gekocht. Doch nun hieß es: WAS KOCHE ICH? Ein Teil meiner Familie ist für alles offen, probiert alles und erfreut sich jedes mal, wenn ich den Kochlöffel schwinge. Doch der andere Teil meiner Familie ist schon das ganze Gegenteil: (alt) bürgerlich, ohne jegliche „neue“ exotische Produkte. 
Doch was soll ich sagen: es wird das gegessen, was ich koche 😀
vegan-tut-gut-schmeckt-gutMittlerweile habe ich einige vegane Kochbücher in meinem Regal stehen (*1). Sie sind durch die Bank zu empfehlen, aber ein Buch hat es mir sehr angetan: „VEGAN TUT GUT – SCHMECKT GUT“ von Jérôme Eckmeier. Ich kann sagen, dass es für mich das „Kochbuch des Jahres 2013“ ist. Hier wurde einfach alles richtig gemacht und es ist allemal eine große Bereicherung für alle interessierten Neueinsteiger, erfahrenen Veganer, oder für die, die einfach nur mal in die „neue“ Küche hineinschauen wollen. 
> Jérôme: Daumen hoch !!
 
Aber was gab es denn nun ?
Vorspeise: Möhren-Ingwer-Suppe (Seite 115)
Hauptspeise: Asiatische Gemüse-Tofu-Pfanne mit Kokosmilch und Jasminreis (S. 33) und dazu Bruschetta mit Avocado, Orange und Oliven (S. 13) & selbst kreierter Hummus
Nachspeise: Schokopudding (nach Tüte) mit gerösteten Mandel und Haselnüssen
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Auberginentürme mit zweierlei Mandeltofu – vegan

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(Für 1 Person; 30 Minuten Zubereitung)

Zutaten:

  • 1 große Aubergine
  • 200 g Mandel-Nuss-Tofu
  • Kirschtomaten
  • 1 halbe Paprikaschote
  • 1 Schalotte
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 TL Agavendicksaft
  • gekeimte Keimsaaten (Mungobohnen, braune und grüne Linsen, Bockshornklee, Alfalfa, Rettichsamen)
  • Mandeln
  • Olivenöl
  • Himalayasalz
  • schwarzer Pfeffer
  • Zitronensaft

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Hefeschnecken mit Marzipan und Kaffee – vegan

Für ca. 14 Schnecken (30 + 40 + 40 Minuten + Auskühlzeit) 

Zutaten:

Hefeteig
  • 500 g Mehl
  • 150 g Zucker
  • 150 ml Sojadrink
  • 50 g Pflanzenbutter
  • 1 Päckchen Trockenhefe
Füllung
  • 100 g Naturtofu
  • 100 g Marzipan
  • 60 g Zucker
  • 3 starke Espresso
  • evlt. Johannesbrotkernmehl

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Seitan-Tofu-Bratwurst – vegan

(Für 4 Personen; 10 + 40 Minuten Zubereitung + Grillzeit)

Zutaten:

  • 100 g Naturtofu
  • 200 ml Wasser
  • 40 ml Sonnenblumenöl
  • 1 TL Majoran
  • 1 TL edelsüßes Paprikapulver
  • 1/2 TL Muskat
  • 1/2 TL gemahlener Kümmel
  • 2 TL Sojamehl
  • 3 Körner Piment, gemahlen
  • 1/2 TL Pfeffer
  • 2 TL Salz
  • 1 kleine Schalotte
  • 2 EL Sojasoße
  • 140 g Seitanfix

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Leberwurst – vegan

Leberwurst - vegetarisch, vegan

Leberwurst – vegetarisch, vegan

(20 Minuten Zubereitung)

Zutaten:

  • 175 g Räuchertofu
  • 1 Dose (250 g) Kidneybohnen
  • 2 kleine Schalotten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 EL Kokosfett oder Margarine
  • 1 EL Olivenöl
  • 2 gehäufte EL Majoran
  • 1 TL Salz (ich nehme immer Himalaya-Salz)
  • 1 TL frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 EL Paprikapulver
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Balsamico
  • 1 TL gemahlener Kümmel

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Ernährungsumstellung

Eine bewusstere Ernährung steht jetzt bei mir an. Der Verzicht auf Fleisch und das Essen von Gemüse und Obst, sowie viel Vollkorn ist dabei selbsterklärend. 
Ich werde in Zukunft mehr fleischlose Gerichte kochen und euch hier präsentieren, als zuvor. Aber wie viele immer noch denken, dass Vegetarier bzw. Veganer nur >Blätten< essen 🙂 ist weit gefehlt. Ihr werdet schnell sehen, dass man auch fleischlos sehr gut kochen kann. Und wie Attila Hildmann sagte: „Der gesunde Genuss ist für mich sicher einer der attraktivsten: schmecken, riechen, fühlen!“. In diesem Sinne, Musik an und Kochlöffel in die Hand !! Aber zuvor noch ein paar andere Worte.
Um natürlich nicht vollkommen auf Fleisch verzichten zu müssen, versuche ich durch einen Fleischersatz meinen Hunger des alltäglichen Übels zu besänftigen. Ich greife auf Tofu und Sojafleisch zurück. Alles rein pflanzlich. Apropos „rein pflanzlich“ !! Diesen Schritt der Ernährung versuche ich natürlich auch umzusetzen. Einfach die Zutatenliste checken oder auf den Hinweis „rein pflanzlich“ achten. Ich habe bisher mit den Produkten von ROSSMANN >EnerBIO< sehr gute Erfahrung gemacht. Geschmacklich top, preismäßig erschwinglich. 
Frischeartikel

Frischeartikel

Doch nun zu meiner ersten Bestellung bei http://www.alles-vegetarisch.de ! Der Nr. 1 Shop für rein pflanzliche Spezialitäten. Doch was habe ich denn jetzt alles gekauft? Hier eine kleine Aufstellung:

Folgende Frischeartikel im Veggie-Starterset habe ich bestellt: Veggie Bratwürstchen Fränkische Art, Veggie Leberwurst, Veggie Räuchensalamie Aufschnitt, Vitali Müsliriegel, Frucht Griezzlies (Gummibärchen), Wilmersburger Käsescheiben Classic, Veganwurst Bratknakies Bauern Art, Veganslices Chorizo, Veganslices vom Rauch, Spacebar Kür-Biss, Tofu Paté Paprika, Tofu Paté Butterpilz, Tofu Paté Majoran, Soja Schlagcreme und einen GoMaxGo SNAP! Schokoriegel. Dazu bestellt habe ich noch BIO Tofu Natur und eine Tartex Cremisso Mix-Stange mit den verschiedenen pflanzlichen Brotaufstrichen.
Sojagranulate

Sojagranulate

Bei den Sojagranulaten und Gewürzen habe ich folgendes bestellt: Sojawürfel, -schnetzel, -granulat, -medaillons und -bigsteaks; Chili non carne Gewürz, China Gewürz und Kala namak.

Für die ganzen Frischeartikel, die in den Kühlschrank gehören, habe ich zusätzlich noch eine Thermobox bestellt. Dazu befindet sich im Karton eine doppelte Alueinlage mit 4 gekühlten Kühlakkus. Ich kann euch das nur wärmstens empfehlen! Die ganze Ware kam wirklich sehr gut gekühlt bei mir zu Hause an (4 Tage Versandzeit). Das gute daran ist, ihr bekommt das Geld für diese Thermobox nach der Retoure zurück. Damit es sich lohnt, einfach ein paar Thermoboxen bestellen und dann zusammen zurückschicken (Rückporto wird nicht erstattet).
Eine tolle Aktion ist auch, dass alles-vegetarisch.de einen Kochlöffel dem Paket beigelegt hat. Kostenlos ! Super !!
Kochlöffel von alles-vegetarisch.de

Kochlöffel von alles-vegetarisch.de

Fazit: Ich bin mit allen Produkten sehr sehr zufrieden. Geschmacklich treffen sie all meine Geschmacksnerven. Die nächste Bestellung ist garantiert.
 

Pasta Carbonara – VEGAN

Pasta carbonara - VEGAN

Pasta carbonara – VEGAN

Vegan(Für 2 Personen, 20 Minuten Zubereitung)

Zutaten:

  • 100 g Tofu-Bratstreifen oder Räuchertofu (aus dem gelben Netto)
  • 250 g Pasta (Bandnudeln)
  • Meersalz (ich nehme immer Himalaya-Salz)
  • 2-3 kleine Schalotten
  • 1/2 Bund frische Petersilie
  • 3-4 EL Olivenöl
  • 200 ml Sojasahne
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • ein Spritzer Zitronensaft

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